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Receta de paella valenciana

Paella valenciana es sinónimo de domingo, festivo, día en familia o en el campo con amigos, en toda la peninsula se intenta cocinar correctamente la pella valenciana, veamos cómo se hace.

Preparación de paella valenciana

La paella valenciana es posiblemente el plato más típico de la tierra junto a la fideuà y es un plato dificil de cocinar, pero que con práctica se consigue cocinar un plato realmente exquisito y sano

paella valenciana

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Receta de paella valenciana para 6 personas

Ingredientes de la paella valenciana

Preparación de paella valenciana

Paella valenciana Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el conejo con un poco de sal. Cuando empiece a dorarse la carne se añaden las bajocas la tabella y el pimiento, dándoles bastante vueltas.

Paella valenciana Paso 2: Cuando la verdura empieza a estar blanda se añade el tomate el ajo y un poco de sal

Paso 3: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade más sal y el agua inmediatamente para que no se queme el sofrito. Se añaden acto seguido los guisantes y el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

Paella valenciana Paso 4. Es el momento antes de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; .El caldo debe tener sabor fuerte, y a partir de ahí la cocción prosigue durante unos 20 minutos a fuego rebajado, el hervor debe ser suave.Es aconsejable que no trague caldo muy rápido pues se pegará, ni muy despacio, pues se empastra el arroz y no vale nada

Paella valenciana Paso 5: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos reposando si ha quedado caldo y el arroz está hecho, se puede tapar con un papel de diario para que trague el caldo.

Variantes / Secretos / Trucos de la paella valenciana:

Al empezar a hervir se pone una ramita de romero y tomillo que le da un sabor más de montaña, pruebenlo. Además la paella valenciana hecha con leña tiene un sabor excelente, y con caracoles añadidos cuando se hecha el agua a hervir es ya paella de concurso, si se añade cerdo, que sea solo costilla por favor, lo demás deja de ser paella valenciana.

Ver la receta de la paella valenciana en vídeo

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