Intolerancia a la lactosa
Definición de intolerancia a la lactosa:
La intolerancia de lactosa es una afectación de la mucosa intestinal con imposibilidad para digerir la lactosa (azcar de la leche) debido a una deficiencia de una enzima llamado lactasa.
Diagnóntico de la intolerancia a la lactosa
Se realiza mediante el análisis de azucares tras la ingesta de lactosa y por la biopsia intestinal.
En la biopsia de intestino delgado, se realiza un test para comprobar la presencia o no de de lactasa en la mucosa intestinal.
Es una enfermedad que aparece en la infancia pero que va progresando hasta el adulto. La falta de leche en la dieta puede producir falta de calcio, vitamina D, riboflavina y falta de proteínas. Por ello se sustituye por leche de soja y otras veces con productos lácteos tratados con lactasa.
Tratamiento de la intolerancia a la lactosaLas necesidades de Calcio son:
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En un buen equilibrio de lactosa además se debe asociar a vitamina D por ser necesaria para la absorción de calcio por ello debe darse en la dieta (huevos, hígado) o tomar el sol .
Alimentos a evitar por los intolerantes a la lactosa:
Se suprime de la alimentación todo tipo de leche de vaca y derivados. Deben leerse todas las etiquetas de los productos alimenticios, para averiguar si contienen leche o derivados lácteos.
- Leche en polvo instantánea,descremada
- Margarina
- Derivados lácteos sólidos
- Mantequilla
- Hidrolizado de caseína
- Suero
- Helados
- Requesón Queso
- Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o lácteos.derivados
- Quesos frescos y fermentados.
- Fiambres que contengan productos lácteos.
- Pasteles y frituras de carne,pescado o volátiles que contengan productos lácteos.
- Huevos guisados con leche o derivados lácteos.
- Sucedáneos de los huevos, por ejemplo, los que intervienen en batidos, flanes, etc.
- Todo alimento elaborado con leche o productos lácteos, como el puré de patatas, los platos preparados de pastas etc.
- Toda crema o puré preparados con leche o productos lácteos(espinacas a la crema ).
- Todo producto de bollería que contenga leche o derivados lácteos : Donuts, Tortitas, Crèpes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, tostadas, etc.
- Todos los productos precocinados o preparados con adición de derivados lácteos.
- Cereales enriquecidos con proteínas.
- Mantequilla, nata, margarinas que contengan derivados lácteos.
- Aderezos de ensaladas y mayonesas que contengan leche o derivados lácteos.
- Todos los elaborados con ingredientes no permitidos.
- Pasteles, tartas, bizcochos, helados, sorbetes, y yogures y demás artículos comerciales.
- Leche de vaca entera desnatada, descremada, evaporada o condensada, yogur.
- Fórmulas para lactantes , de composición estándar, cacaos y chocolates preparados con leche de vaca Ovaltine
- Bebidas a base de leche, tales como batidos, ponches y malteados.
- Chocolate con leche, salsa de crema o nata, platos gratinados, requesón, suero.
- Alimentos fritos con mantequilla o pasta para rebozar
- Grageas de sucedáneos de chocolate.
- Pan y pasteles
- Sopas instantáneas
- Bebidas envasadas-batidos
- Margarina
- Galletas
- Medicamentos
Alternativas a la leche de vaca
La alternativa ideal debe ser una leche con contenidos diferentes a las de la leche de vaca (en proteinas y en azucares), con suficiente valor nutricional (calcio, proteinas lípidos, proteinas, etc..), de baja alergenicidad, con buen sabor y barata.
1- Hidrolizados de proteínas, se producen mediante el calor o la hidrólisis de las proteinas originales de leche de vaca, su valor nutricional es adecuado y el sabor tolerable.
- Indicados en intolerancias y en diarreas crónicas -
- Leche con altos hidrolizados:
Publireportaje:
La compañía Kaiku ha lanzado la línea de productos “Kaiku Sin Lactosa Plus”, que
conserva todo el sabor y nutrientes de la leche.
Aparte de que el número de personas que padece de intolerancia a la lactosa es más
amplio de lo que parece, Kaiku también quiere ofrecer una solución a las digestiones
pesadas que pueden provocar los productos lácteos. De hecho, un estudio reciente
muestra que no sólo el 15% de los españoles que padece de intolerancia a la lactosa,
siente la digestión pesada de los lácteos; el ritmo de vida cada vez más rápido y los
malos hábitos alimenticios que esto conlleva, hace que más y más personas
experimenten una digestión difícil.
Muchos de ellos, tras haber presentado molestias en la digestión como dolores de
estómago o hinchazón del vientre después de haber consumido productos hechos a base
de leche, han preferido sacarlos de su dieta diaria o disminuir su consumo, sacrificando
sus gustos y su salud al no consumir las vitaminas y nutrientes que estos tienen. Para
ellos Kaiku Sin Lactosa Plus presenta su nueva línea de productos sin lactosa.
Kaiku “Sin Lactosa Plus” tiene una línea de cuatro productos: leche desnatada y
semidesnatada, el preparado lácteo Fermentado Sin Lactosa en su versión Natural
Azucarado, el Queso en versión Emmental y Gouda y para los amantes del chocolate el
nuevo batido de chocolate sin Lactosa.
Los consumidores podrán de esta manera disfrutar de todo el sabor de estos productos,
que además vienen enriquecidos con vitaminas, calcio, sodio y fibra, entre otros.
Esta línea de productos beneficiará a todas las personas, ya sufran de intolerancia a la
lactosa o a quienes quieran decirle adiós a las indigestiones y volver a disfrutar del
sabor que ofrece la leche.
Kaiku Sin Lactosa Plus, ofrece productos en donde parte de la lactosa es eliminada y
parte hidrolizada durante su producción, lo que la convierte en un alimento 100%
digestivo.
Ahora también podemos participar en la nueva comunidad de Kaiku Sin Lactosa creada
en facebook, donde podemos encontrar noticias, información y consejos sobre la
intolerancia a la lactosa.
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