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Receta de merengue

Los merengues son el mejor ejemplo de postre ligero y esponjoso,
suelen ser utilizados en repostería como relleno de tartas y otros dulces, aunque también pueden degustarse merengues en forma de “Suspiro“..

Preparación de merengue

Los merengues se pueden cocinar blandos, y más elásticos, o duros y crujientes y existen diferentes tipos: El merengue italiano, suizo, y el Francés. Hoy en cada24horas, nos decantaremos por el Merengue francés, el más común, sencillo y fácil de elaborar.

Merengue

postres receta de merengue

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Receta de merengue para 4 personas

Ingredientes de merengue

Preparación del merengue paso a paso

Receta del merengue Paso 1:Batir las claras a punto de nieve… ( Únicamente las claras, es importante, que no suframos “pequeños despistes” y añadamos también la yema :P)

* El proceso de batir las claras a punto de nieve es más sencillo de lo que puede parecer, se basa en realizar movimientos circulares y continuos con ayuda de un batidor de metal. Poco a poco ( Con paciencia…) las claras obtendrán un aspecto espumoso y firme..

Algunos “secretos” para facilitar la labor son: añadir una pizca de sal en el momento de batir las claras ( subirán de forma más rápida) , reservar los huevos a temperatura ambiente, o separar la clara de la yema, unas horas antes de realizar el postre. Es imprescindible comprobar que el recipiente, esté limpio y sin resto de aceites, u otras sustancias. ¿Cuándo estarán listas? Basta con que adquieran una textura ligeramente compacta, sin necesidad de batir enérgicamente… No es cuestión de fuerza, sino de maña…A partir de este momento… “Montar las claras a punto de nieve” será un juego de niños!

A continuación, rallaremos la corteza de limón, y la incorporaremos junto con el azúcar, removiendo durante unos instantes.

Receta del merengue Paso 2: Cubriremos la fuente o placa del horno, con papel de hornear y procederemos a moldear los merengues sobre el mismo.

*Hay múltiples utensilios de cocina, que pueden aligerar el proceso de darle forma a los merengues, sin embargo con una cuchara o manga pastelera, será más que suficiente para obtender excelentes resultados.

Una vez que exterior esté seco y crujiente y su interior ligeramente húmedo los merengues estarán listos.
El tiempo de horneado es aproximadamente 20 minutos a 180º.

Variantes / Secretos / Trucos del merengue:

Se pueden añadir las almendras o las avellanas a modo de decoración, virutas de chocolate o caramelo, siempre decoraciones ligeras y de textura más sólida, para crear un contraste con la textura del merengue.

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