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Receta de crema de guisantes

La crema de guisanteses ideal para el verano e invierno, es muy fácil de hacer, refresca y además la crema de guisantes sólo tiene 100 calorias, un primer plato de verduras con antioxidantes.

Preparación de crema de guisantes

Prepara esta crema con guisantes frescos cuando esten en temporada, pero también se puede elaborar con guisantes congelados y ahora encuentro más cómodo y económico tenerlos ya limpios en el congelador. Si los compráis frescos es necesario calcular la pérdida de las vainas que equivale aproximadamente al 50% del producto, así que tendréis que desgranar 1 Kg. de vainas para obtener aproximadamente medio kilo de guisantes limpios.

Necesitamos medio kilo de guisantes limpios, frescos o congelados (se utilizan sin descongelar).

Crema de guisantes

Receta de crema de guisantes baja en calorías

Receta de crema de guisantes para 4 personas

Ingredientes de crema de guisantes

Preparación de crema de guisantes

Crema de guisantes Paso 1 -Cocemos los guisantes durante cinco minutos en un cazo con un vaso de agua (aproximadamente 1/4 de litro de agua). Será suficiente para que estén tiernos. Separamos los guisantes (podéis utilizar un colador o un cazo con agujeritos) y reservamos el agua de cocción.

Crema de guisantes Paso 2 -Derretimos en una cacerola grande 50 gramos de mantequilla y cuando esté caliente, rehogamos los guisantes junto con un diente de ajo durante cinco minutos.

Crema de guisantes Paso 3 - Añadimos entonces 1 litro de caldo de pollo (elaborado previamente a vuestro gusto o lo podéis comprar preparado ya que es para dar más sabor) y el agua de cocción de los guisantes. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante unos diez minutos.

Crema de guisantes Paso 4 - Esperamos a que se enfríe y lo batimos con la batidora. Luego lo tamizamos por el chino (para los que no lo sepáis es un cono metálico con agujeritos muy finos que permite pasar productos semisólidos como sopas o purés y retiene los tropezones). Es una forma de colar con comodidad una gran cantidad de producto y asegurarnos de obtener una crema fina sin los posibles trozos de pieles de guisante o ajo. Este paso os lo podéis saltar si no os importa masticar esos posibles "tropezones" o habéis batido con una batidora con filtro.

Crema de guisantes Paso 5 -Mezclamos este puré con 1 decilitro de nata amalgamándolo con la herramienta apropiada (tenedor o espátula) durante un rato hasta que se haya homogeneizado el color y no queden vetas blancas en nuestra crema de guisantes.

Crema de guisantes Paso 6 -Ahora podéis probarla y sazonarla con sal y pimienta blanca a vuestro gusto y la podéis calentar, siempre evitando que vuelva a hervir. (Si váis a congelarla no la volváis a calentar, claro).

Crema de guisantes Paso 7 -Una forma fácil de adornarla es después de servida en cada plato añadir por encima unos picatostes y un chorrito de nata en forma circular.

Variantes / Secretos / Trucos de la crema de guisantes:

Lo bueno de la crema de guisantes es que la podéis guardar congelada y simplemente calentándolo en el horno microondas tendréis un primer plato riquísimo y consistente (si lo queréis menos consistente podéis reducir la cantidad de nata y/o mantequilla).

Ver la receta de crema de guisantes en vídeo

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