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Receta de rabo de toro a la andaluza

El rabo de toro a la andaluza es uno de los platos más tipicos del interior de Andalucía, es un plato de carne muy tierna que requiere de paciencia y de saber manejar el fuego lento.

Preparación de rabo de toro a la andaluza

El rabo de toro a la andaluza es un plato bastante consistente si se prepara correctamente puede ser un manjar delicioso, hay quien prefiere el rabo de buey, pero es España sobre todo es preferido el rabo de toro.

Rabo de toro a la andaluza

cocina fácilrabo a la andaluza

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Receta de rabo de toro a la andaluza para 6 personas

Ingredientes de rabo de toro a la andaluza

Rabo de toro a la andaluza paso a paso

Rabo de toro a la andaluza Paso 1:Se compra el rabo ya cortado en trozos regulares, como es habitual.

Rabo de toro a la andaluza Paso 2:Se limpian los trozos, se salpimentan, se rebozan por la harina.

Rabo de toro a la andaluza Paso 3: En una sartén grande, con aceite de oliva, se fríen los trozos de rabo, bien doraditos por todos lados. Se sacan y se reservan en la cazuela donde luego haremos el guiso.

Rabo de toro a la andaluza Paso 4: Se cortan las cebollas en juliana, los puerros, las zanahorias en ruedas y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.

Rabo de toro a la andaluza Paso 5:En el mismo aceite de la sartén, se rehogan todas las verduras y los ajos enteros. A fuego lento. Cuando estén pochaditas, se añade las hojas de laurel, y los clavos.

Rabo de toro a la andaluza Paso 6:Acto seguido, se pasa todo el rehogado de la sartén a la cazuela donde está el rabo, se cubre con el vino y se deja cocer a fuego lento, durante 2 horas. A medida que se seque la salsa , debe ir añadiendo caldo. El rabo deberá seguir cociendo hasta que la carne se separe del hueso.

Variantes / Secretos / Trucos de rabo de toro a la andaluza:

El secreto del rabo de toro, es que cueza muy lentamente durante mucho rato y así con el vino se ablanda. Si lo hace rápidamente, le quedará duro y no lo podrá comer.

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